Ez a mennyei fogás kiválóan bemutatja, mennyi mindenre használható egy kerti grill. A grillnek köszönhetően még egy kis plusz ízt is hozzátehetünk ehhez a remek előételhez. Puritán körülmények között, készíthetünk ínycsiklandó fogást.

• 20 dkg Pecsenye kacsamáj
• 0.5 dl konyak
• só
• bors
• oregánó
• szárított paradicsom

A történet végtelenül egyszerű. A pecsenye kacsa májat csíkokra vágom, majd jobb minőségű konyakkal leöntöm, hogy teljesen lefedje, egyszóval marinálom. Amikor a máj kifehéredik leöntöm a konyakot és alaposan lecsepegtetem a májat.
Ezután smokerben egy kis hideg füstön megfüstölöm.
Az enyhén megfüstölt májat turmixgépbe teszem. Sózom, borsozom, illetve friss oregánót és aszalt paradicsomot is teszek hozzá. Pépesre turmixolom. Nem kell megíjedni ha túlságosan folyékony, illetve lehetőleg minél habosabbra turmixoljuk. Ettől lesz könnyedebb. 
Alufóliára gyűrűt teszek, én tükörtojás gyűrűt használtam. Teljesen felöntöm pépesített májjal.
Ezután mehet be a 60 celsiusos grillbe.
15-20 percig volt bent, ez függ a gyűrű magasságától. Én 1.5 cm magas gyűrűt használok. A kész Mousse-t kiveszem a formából és hidegen tálalom. Ideális különleges előételként vagy a főétel egyik elemeként.

80 g sertés szűz
20 dkg cukkini
20 dkg padlizsán
1 db kaliforniai paprika
20 dkg lila hagyma
12 dkg csiperke
20 dkg ceruza bab
12 dkg bacon
2 dl olíva olaj
8 g dijoni mustár
8 dkg vöröshagyma
4 dl félédes fehérbor
8 g öt bors keverék
4 g kakukkfű
4 dl főző tejszín
4 g só

A húst egy nappal a grillezés előtt 4db medálra vágjuk és a mustárral, borskeverékkel, olivaolajjal bepácoljuk!
Ha elérkezett a várva-várt grill party napja, elkezdjük a zöldségek és a mártásunk előkészítését! Elsőként a zöldségköretünket készítjük elő, a következőképpen: a cukkinit, a padlizsánt és a lilahagymát karikára vágjuk. A kaliforniai paprikát cikkekre, a gombát kettévágjuk. A ceruzababunkból két köteget formálunk és baconnal körbetekerjük.
Ha mindez megvan, jöhet a mártás. A vöröshagymát apróra vágjuk, és kevés vajon, vagy olajon üvegesre pároljuk.
Hozzáadjuk a borskeveréket, a mustárt és a kakukkfüvet, majd a bort is, és 1-2 percig forraljuk. A végén felönjük a főzőtejszínnel, és sóval ízesítjük.
Kezdődhet is a grillezés! A pácolt szüzérméket a rácsra helyezzük.
Amikor megfordítjuk, mehetnek föl a zöldségek és a babrőzse is! A rácsról leszeve a mártásunk hozzáadásával azonnal tálaljuk!

Ne vágd túl vékonyra a zöldségeket, hogy a grillezés után is finom roppanós maradhasson!
Fontos, hogy a húsokat lehetőleg csak egyszer fordítsuk meg, így finom, szaftos marad, nem szárad ki!

A húsvéti bárány készülhet a grillen is. Nem bonyolult és meglepően gyorsan elkészült a pácolt hús.

• 8 szelet bárány comb v. lapocka
• 60 ml olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek friss kakukkfű
• 1 ek friss bazsalikom
• 2 kk friss rozmaring
• 1 db citrom héja
• 1 kk só
• fél kk bors

1. Egy kisebb edényben keverjük össze az olajat az aprított friss zöldfűszerekkel, az apróra vágott fokhagymával, a sóval, borssal és a reszelt citrom héjjal.
2. Ebbe a keverékbe forgassuk bele a bárányokat és pihentessük 30 percig.
3. A grillt melegítsük elő közepes/magas hőfokra.
4. A pácolt húst tegyük fel a rácsra és oldalanként 5-7 perc alatt süssük át.
5. A grillről való levétel után még pihentessük fólia alatt 5 percig, utána tálalhatjuk!

Egy különleges koktél kerti partikhoz, amelyhez a grillt is fel kell fűteni.

• 4 db barack
• 3 db szilva
• 120 g cseresznye
• 120 g cukor
• 120 ml víz
• 1 db citrom héj
• 1 l rosé
• 60 ml brandy

1. Melegítsük elő a grillt közepes hőfokra.
2. A barackot és szilvát vágjuk ketté, távolítsuk el a magokat és tegyük fel a grillre húsukkal lefelé a gyümölcsöket.
3. 4-8 perc alatt pirítsuk meg kicsit, majd mehetnek fel a cseresznyék is 2 percre.
4. Szedjük le a gyümölcsöket a grillről és egy tálban hagyjuk kihűlni őket.
5. Ha kihűlt felvághatjuk falatnyi darabokra a barackot és a szilvát, a cseresznyét meg magozzuk ki.
6. Közben az oldalégőn melegítsük össze egy tálban a vizet és a cukrot.
7. Amikor felolvadt a cukor vegyük is le és keverjük el benne a citrom héját.
8. Ha ez a lé is kihűlt egy bólés tálba öntsük össze a bort, a brandyt és a szirupot, majd adjuk hozzájuk a gyümölcsöket.
9. Jót tesz neki egy kevés állás, de akár azonnal is kínálhatjuk.

Itthon is egyre több helyen érhetőek el a különleges alapanyagok és szokatlan, de izgalmas húsok. Ilyen a kenguru is, ami érdekes színfoltja lehet bármilyen grillezésnek. Sült és karamellizált hagymával is nagyon finom hagyományos körettel vagy szendvicsnek.

• 4 db kenguru steak
• 80 ml olíva olaj
• 60 ml majonéz
• 2 kk mustár
• 1 ek friss petrezselyem
• 2 db paradicsom
• 1 marék saláta
• 8 szelet kenyér
• 2 db hagyma
• 120 ml sör
• 2 ek cukor
• ízlés szerint só
• 1 ek fűszerkeverék

1. Két evőkanál kivételével az olajat keverjük össze a kedvenc fűszerkeverékünkkel (bármilyen bbq fűszer jöhet) és ebbe pácoljuk be a steakeket legalább 1 órára.
2. Melegítsük elő a grillt közepes/magas hőfokra.
3. A maradék két evőkanálnyi olajat hevítsük fel egy serpenyőben még amikor nem olyan meleg a grillt. (A hagyma karamellizálásához jobb az alacsony hőmérséklet.)
4. A karikára vágott hagymát adjuk az olajhoz és főzzük 10 percig, hogy teljesen megpuhuljon.
5. Adjuk hozzá a sört, amit redukáljunk a felére az egyre melegedő grillen.
6. Ezután adjuk hozzá a cukrot és süssük még az egészet 3 -4 percig, amíg szirupossá válik a hagyma.
7. A tűzről levéve fűszerezzük pici sóval, igény esetén borssal is.
8. Ekkor tegyük fel a húst az előmelegített grillre és oldalanként 3-4 perc alatt süssük medium rare-re.
9. A grillről levéve takarás alatt pihentessük 5 percig.
10. Miközben pihen a hús, a mustárt, a majonézt és az aprított petrezselymet keverjük össze egy tálkában.
11. Végül állítsuk össze a szendvicset: a kenyereket kenjük meg a mustáros majonézzel, erre jöhet egy felszeletelt steak, majd rá a hagyma.
12. Paradicsomkarikákkal és salátával gazdagítsuk a szendvicset, amit zárjunk le a második kenyérrel.