1 kg karaj
50 dkg sárgarépa
20 dkg fehérrépa
50 dkg paszternák
1 csokor petrezselyem
2 db paprika
1 db paradicsom
2 db hagyma
40 dkg kelbimbó
10 dkg vaj
2 db tojás
3 dkg fűszerkeverék
2 dkg só
1 dkg bors
1 ek liszt

A karajszeleteket kiterítjük, mindkét oldalát megütögetjük klopfolóval és sózzuk, fűszerezzük.
Kockára vágjuk a zöldségeket: a paszternákot, sárgarépát, fehérrépát, hagymát, paradicsomot egy zöld és egypiros kaliforniai paprikát, majd belevágunk egy csomag petrezselyemzöldet. Mindezt sóval és borssal fűszerezzük.
A zöldségeket 7 dkg vajon megpároljuk fedővel lefedve és egy kanál liszttel meghintjük, majd lekapcsoljuk a gázt és belekeverünk két tojást.
A kiterített karajt megtöltjük az elkészült zöldséges raguval, összegöngyölítjük és megkötözzük. Végül sütőfóliába csomagoljuk.
Utána lassan, lefedve pároljuk a grillen, és ha megpárolódott, akkor pihentetjük.
Majd kicsomagoljuk és a grillen ropogósra sütjük.
A köretnek készített kelbimbót fedővel lefedve vajon pároljuk.
A paszternák chips elkészítéséhez pedig a paszternákokat zöldségtisztítóval vékony csíkokra vágjuk, majd forró olajba potyogtatva, gyakran átmozgatva ropogósra sütjük.

Tálalásnál salátalevéllel és petrezselyemzölddel díszítjük a hústekercset.
A recepthez csont nélküli karajt használj.