1 db csirkemell
1 ág rozmaring
1 db citrom
5 g cukor
5 g só
1 ek mustár
10 g vaj
1 db retek
1 db avokádó
1 kk wasabi

Előkészítjük a húst: a citromot és a rozmaringot egy kis vízbe áztatjuk, kevés cukorral és sóval.
A húst belehelyezzük ebbe a citromos, rozmaringos, cukros, sós vízbe, majd friss koriandert vágunk hozzá, és beleforgatjuk a lébe. Majd 1-2 órát pácoljuk a húst, de ha lehet még többet.
Ezután 120-160 fokon, 4-6 órát sütjük, lassú lángon.
Miután megsült, szeletekben grill-lapra helyezzük, úgy, hogy előtte megkenjük a grillt vajjal.
Addig sütjük, míg egy kis aranybarnás színt nem kap.
Ezután egy tányérra mustárt teszünk félkörívben, erre kerülnek rá a húslapocskák. Majd ezt követi egy kis avokádós-wasabis krém locsolás. Végül díszítésnek 1-2 retek karika.